02泡发储存有讲究，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对食用风险大幅降低 。个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细才能有效防范食用风险 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳水疱等不适症状 。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安要立即丢弃 。全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，瘙痒 、选对消费者需科学选购 、木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对
01首选干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。切勿食用 ：
表面发黏 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质 、
温馨提醒 ：木耳虽健康，食用后经阳光照射 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌”，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，说明已变质 ，烹调无法破坏，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，经营者需规范销售，尤其是大朵木耳 ，绝对不能生食。
且无特效解毒药，在此提醒， 木耳是家常食材
，又能杀灭残留细菌，可能引发日光性皮炎
，若出现耳片软塌 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，泡发前先洗净
，